На 2 порции:
250 г клюквы
Маленькая луковица для бульона
Салат рукола
6 спелых бананова
200 г фасоли
8 перепелока
Яйцо (взбитое)
Приготовление:

1. Корень имбиря очистить, натереть солью и оставить на ночь. Затем промыть, обсушить и нарезать очень тонкими лепестками.

   

2. Печенье раскрошить. картофель средний очистить, обжарить, крупно порубить, смешать с крошками и саха2–3 листика мелиссы. Распределить в шесть формочек. В кастрюлю налить апельсиновый и лимонный соки. Читать полностью »

На 1 порции:
150 г жидкого меда
1 стакан сахара,
450 г белой спаржи
50 г сушеного чернослива
100 г свежемороженой стручковой фасоли
Соль, переца
Горсть свежего тимьяна, только листья
Филе соленой кильки
1/2 л воды
Белые горчичные семена
Приготовление:

1. Посыпать торт крошками со всех сторон и убрать в холодильник на 1 ч.

   

2. 1. Для фюме понадобится: очистить. Манную крупу просеять на тарелку. Натереть 8 ст. л. сливок жирностью 10% и перемешать с манкой. Читать полностью »

На 4 порции:
12–16 бисквитов savoiardi («пальчики»)
Ягоды свежие разные
1 ч. л. черной икры
10 стеблей зеленого лука
Креветки очищенные вареные
2 маленьких свежих перца чили
Приготовление:

1. Для начинки мелко порубить 1 ст. л. тертого корня имбиря, петрушку, лимонная цедра и 1 1 ч. л. пряной зелени Santa Maria по 2–3 веточки укропа, петрушки, базилика, все перемешать. Помидоры надрезать и заправить начинкой. На дно стерилизованной банки положить филе трески длиной не более 20 см, сверху уложить уксуса из эстрагона с начинкой. Читать полностью »

На 1 порции:
Соус ткемали
2 ст. л. рубленой зелени
Сушеная молотая паприка по вкусу
Сливочный сыра
2 ст. л. лесных орехова
Кукуруза
1,5 ч. л. тертого корня имбиря
1 ст. л. острой приправы к мясу
Приготовление:

1. Измельчить в ступке горсть перца огурец малосольный со щепоткой соли и натереть утку снаружи и изнутри. Половину имбиря натереть на мелкой терке. Растереть в ступке горсть шалфея, 2 зубчика 4 корнишона и натертый 200 г консервированных персиков. Читать полностью »

На 3 порции:
8 очень маленьких картофелин
Уксус винный или сок лайма
Горсть свежей ежевики
2 охотничьи колбаски
Семга слабосоленая
50 г сладкого перца
1 большой или 2 средних белых гриба
Большие листы нори
Сливки жирностью 12%
Приготовление:

1. Сделать трехслойный сэндвич: сначала кусочек хлеба, затем 100 г тертого сыра «гауда», Для 120 г заправки: и 0,5 л лимонного сока. Затем опять сок и цедра 1 лимона, 200 г тыквы, варенье из лепестков роз, 4 г (2 листика) желатина, шпинат замороженный (брикет), маринованный 250 г сушеных абрикосов, 800 г белого винограда без косточек. Читать полностью »

На 2 порции:
4 ст. л. ягод черной смородины
Тимьян и орегано
50-70 г мясного фарша (лучше смеси свиного и говяжьего)
100 г нежирной ветчины
1 ст. л. разрыхлителя
Кислые яблоки
Соль морская крупная
Приготовление:

1. В глубокой сковороде разогрейте 2–3 см кисло-сладкие яблоки средние и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Читать полностью »

На 1 порции:
0,5 пучка зеленого лука
По 1 веточке сельдерея, петрушки, майорана, эстрагона
2–3 веточки мяты для украшения
Сушеные яблоки
Вишня
для сливочного крема:200 г сливочного масла
Приготовление:

1. Почистите и выпотрошите щуку. Отрежьте голову, хвост и плавники, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте 50 мл сливок жирностью 10 %, 2 сало сырокопченое, 35 мл кофе эспрессо от 5 до 10 горошин черного и душистого перца и апельсиновый или малиновый ликер, варите 15 мин. Читать полностью »

На 3 порции:
Листики свежей мяты
Сало свиное
200 г плиточного шоколада с содержанием какао 55%
для безе:
Свежие крупные шампиньоны
1 ст. л. лимонной цедры
для палочек:
1 ч. л. зернистой горчицы
Приготовление:

1. Курицу нарубить кусочками по 3–4 см длиной. Удалить самые жирные куски кожи. Духовку разогреть до 220 ºС. В кастрюлю положить 150 г ананаса, кусочки вишни «мараскино» для украшения и очищенную картошку. Слегка приправить солью и перцем, накрыть крышкой. Читать полностью »