Поджелудочная железа и печень - важнейшие органы человека, без которых переваривание пищи не возможно. Выполняя постоянную работу они нуждаются в поддержке.  При любом из заболеваний данных органов первое, что назначит врач будет диета.

Диета для поджелудочной и печени запрещает употреблять жареное, жирное, копченое.

 

 

Диета для поджелудочной железы и печени - основы питания

---

Правила приема пищи и меню при конкретной болезни объединены специалистами в так называемые диетические столы. Диета для поджелудочной железы и печени – это стол №5. Она базируется на правиле трех " Ж",  исключающем жирное, жареное и желтые продукты.

Основная функция печени – очищение организма от ядовитых и токсических веществ, проникающих с пищей. Длительное лечение антибиотиками, злоупотребление спиртными напитками, чревоугодие, преобладание жирных и копченых блюд – все это ослабляет защитный барьер. Но лечение болезней печени – сложный процесс с применением обезболивающих, противовоспалительных, желчегонных препаратов.  Успех лечения во многом зависит от соблюдения диеты, восстанавливающей функции печени, а также нормализующей обмен веществ. При патологиях печени часто страдает аппетит, поэтому диета должна быть легкоусвояемой и одновременно вкусной.

• основное место в диете занимает легкоусвояемый белок – до 150 г (животный и растительный в равных пропорциях);
• значительно ограничивают содержание продуктов, богатых жирами и холестерином;
• для снижения нагрузки на печень продукты  перетирают или хорошо измельчают;
• питание показано дробное, богатое клетчаткой;
• следует пить 1,5-2 л воды в сутки;
• все блюда  рекомендуют готовить на пару, варить или запекать. Жарка исключена.
• правильное питание при патологии печени не должно содержать продуктов, которые повышают метеоризм и вызывают вздутие кишечника.
• умеренно ограничивается употребление поваренной соли.

 

 

Поджелудочная железа вырабатывает ферменты для переваривания пищи и вырабатывает гормоны, которые контролируют обменные процессы в организме. В большинстве случаев причинами заболевания этого органа становятся алкоголь и употребление жирной пищи, несбалансированное питание. Поэтому, так же как и при заболевании печени нужно придерживаться диеты.

Что можно есть на диете при болезни печени и поджелудочной железы

• Разрешается употреблять отварную (или запеченную) нежирную говядину, телятину, крольчатину, баранину, курятину и индюшатину без кожи.
• Для готовки котлет советуют использовать не более двух белков яиц.
• Нежирную морскую или речную рыбу в отварном, паро-варенном, иногда тушенном или запеченном виде.
• Овощные, вегетарианские, молочные, крупяные супы, супы-пюре, салаты из фруктов, свежих, вареных овощей (например, свекла), морепродуктов, рыбы, заправленные подсолнечным маслом.

Пища, которая исключается при болезни поджелудочной и печени

• Стоит отказаться от капусты, редиски, зеленого лука, зубчиков чеснока, зелени петрушки, маринованных овощей, редьки, грибов.
• Запрещены свежие сдоба и хлеб, слойки, песочное тесто, ячневая, перловая, кукурузная крупы, бобовые культуры.
• Нежелательны бульоны из мяса, грибов, курятины, рыбные супы, окрошка, мясная пища, жирная молочная продукция, жирные виды рыбы.
• Запрещены горчица, все виды перца, хрен, консервы, копчения, икра осетрины.
• Требуется также исключить — мороженое, жирный крем и сливки, шоколад.

Примерное меню на неделю

День первый.

• Завтрак: рисовая каша на молоке, яйцо, сваренное всмятку, чай.
• Второй завтрак: запеканки из творога.
• Обед: овощной суп, вареное мясо, чай.
• Полдник: отвар из шиповника.
• Ужин: отварные макароны и неострый сыр, чай.

День второй.

• Завтрак: морковно-яблочный салат, чай с лимоном и печенье.
• Второй завтрак: яблоко.
• Обед: суп рисовый на курином бульоне, пюре из картофеля и отварная рыба, чай.
• Полдник: яблоко.
• Ужин: запеканка из гречневой крупы,чай.

День третий.

• Завтрак: творог нежирный со сметаной, чай с молоком.
• Второй завтрак: запеченное яблоко.
• Обед: суп вегетарианский на растительном масле, говядина с рисом. Компот из сухофруктов.
• Полдник: фруктовый фреш.
• Ужин: картофельное пюре с отварной рыбкой. Чай.

День четвертый.

• Завтрак:  молочная овсяная каша, чай.
• Второй завтрак: овощной салат.
• Обед: гречневый суп на курином бульоне, индейка отварная, чай.
• Полдник: кефир.
• Ужин: рисовая каша на молоке, компот из сухофруктов.

День пятый.

• Завтрак: омлет на пару, чай с молоком.
• Второй завтрак: запеченное яблоко.
• Обед: суп рисовый на курином бульоне, тушенные овощи, индейка отварная, чай.
• Полдник: отвар шиповника.
• Ужин: тефтели куриные, картофель отварной, чай.

 

 

День шестой.

• Завтрак: манная каша, компот.
• Второй завтрак: салат из свеклы.
• Обед: рыбный суп, тушеные кабачки, чай.
• Полдник: творог с фруктами
• Ужин: гречневая каша и отварная курица, чай.

День седьмой:

• Завтрак: одно вареное яйцо всмятку, овощной салат, чай с молоком.
• Второй завтрак: пюре из моркови.
• Обед: Постный борщ, курятина отварная, чай.
• Полдник: компот из сухофруктов, галетное печенье.
• Ужин: пюре картофельное, котлета куриная, чай.

 

 

Если стало легче

В качестве дополнительной поддержки используйте печеночный сбор из трав. Когда состояние печени улучшилось, в рацион можно ввести послабления. Пищу не обязательно протирать или преобразовывать в фарш, достаточно варить или тушить.

Разрешается немного сахара, из сладостей – сгущенное молоко в кофе или чай. Набор продуктов в целом остаётся тем же, что и на столе № 5.

На такой диете нужно просидеть 6-12 месяцев, после чего можно будет практически всё, за исключением излишне жирных продуктов и острых приправ.

Хочу обратить ваше внимание, что заболевания  поджелудочной железы и печени требуют особого внимания. Заниматься самолечением ни в коем случае нельзя. Согласовать режим питания и меню нужно со своим лечащим врачом. И придерживаться всех рекомендаций, которые он посоветует.

 

Возможно Вас заинтересует:

Диета при мочекаменной болезни

Диета после удаления желчного пузыря