Цветная капуста -  продукт очень полезный, диетический, обладающий прекрасными вкусовыми качествами.

Цветная капуста в кляре с сыром

В кулинарии, цветная капуста обычно подвергается термической обработке и редко подается в сыром виде, используются при этом только соцветия.

Цветную капусту можно отварить, обжарить в кляре, запечь в духовке, приготовить из нее запеканку или суп. Сегодня познакомимся с рецептом цветной капусты в кляре с сыром.

Нежный и сочный кляр – пожалуй, самый реальный шанс полюбить овощи. В "одежде" из легкого теста они получаются особенно вкусными.

Комбинация любых овощей, обжаренных в кляре, еще называется темпура.

 

 

Для приготовления цветной капусты в кляре нам понадобится:

• цветная капуста (соцветия) 500 - 600 грам;
• кукурузная мука - 1,5 столовых ложки;
• рисовая мука - 2 столовых ложки;.
• вода - 100 мл;
• яйцо куриное - 1 штука;
• сыр твердый - 50-70 грамм;
• соль - по вкусу.

Пошаговое приготовление цветной капусты в кляре с сыром

 

 

 

1. Цветную капусту моем, снимаем листья, разбираем на соцветия.
2. Отвариваем в соленой воде пять минут с момента закипания. Сливаем воду и откидываем ее на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость.
3. Воду ставим в холодильник для охлаждения. Для кляра нам понадобится очень хородная, почти ледяная вода.
4. Даем обсушиться. Если капуста будет влажная, кляр не распределится тонкой пленкой и будет отлипать.
5. Берем сыр и натираем его на мелкой терке.
6. Яйца разбиваем в глубокую посуду, добавляем холодную воду и размешиваем.
7. Кладем в яичную смесь тертый сыр, муку, солим и перчим по вкусу. Муку всю сразу не добавляем, вводим по столовой ложке, смотрим на консистенцию. Кляр должен быть достаточно густым, чтобы не стекал с капусты. Количество муки может меняться в зависимости от размера яйца.  Не нужно очень тщательно размешивать темпурный кляр: в нем должны остаться комочки, а главное – пузырьки воздуха.
8. Каждое соцветие цветной капусты опускаем в кляр.
9. В глубокой сковороде разогреваем масло. Если есть фритюрница, вам повезло. Я же обычно делаю в глубоком сотейнике.
10. В разогретое масло выкладываем капусту и обжариваем до красивого золотистого цвета.
11. По готовности достаем нашу капусту и выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
12. Цветная капуста в кляре с сыром готова!
13. Подаем капусту горячей или теплой с любимыми соусами.
14. Приятного аппетита!