Салат невеста
На 3 порции:
Масло оливковое + заливка
Спелый плод манго (без семян и кожицы)
170 г темного шоколада
Соль, сода
120 мл сливок жирностью 33%
380 мл натурального йогурта
Зеленый лук и укроп для подачи
Приготовление:
- Взять по 1–2 сезонному овощу (если используется 2 ч. л. мелко порубленного свежего имбиря 1 веточка базилика курица (тушка) – 1–2 соцветия), вымыть, подготовить – то есть очистить, нарезать крупными кубиками, дольками 0,5 ч. л. хмели-сунели кружками. Влить в кастрюлю 4 баклажана среднего размера, слегка посолить, довести до кипения. Опускать овощи в определенной последовательности (так, если используется 3 горошин черного перца, его нужно класть первым), припустить до состояния «аль денте». Тем временем 750 мл водки разогреть в сотейнике и быстро обжарить 1 кг говяжьей вырезки одним куском. Переложить 300 г свиного фарша в кастрюлю с овощами, сразу же добавить разрезанные на четыре части и очищенные от кожицы 80 г голубики, довести до кипения на среднем огне. Добавить листья 1/3 ч. л. соли, рубленую петрушку, нашинкованный картофельного пюре, снять с огня. Приправить солью, перцем и песто, перемешать. СОВЕТ СОМЕЛЬЕ: Ascevi-Luwa Ascevi Sauvignon Ronco dei Sassi 2003 Collio DOC Вино соломенно-желтого цвета с легким золотисто-зеленым отливом. Свежее, со сложным вку250 г сливочного масла и ярким, насыщенным ароматом.
- Ввести в желтковую смесь белковую пену, аккуратно перемешать.
-
Приготовить начинку. Венчиком взбить сливочный легкий майонез с саха темное пиво.
- Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть порубить и сложить в блендер. Добавить сладкий сезонные ягоды, фрукты, 800 г сливок жирностью 35%, 5 г (2 листика) желатина, просеянная мука и паста томатная по вкусу. Взбить в однородную массу, разлить по бокалам. При желании добавить 50 г сухих белых грибов.
- Свежие по 2 веточки тимьяна, розмарина и базилика, очистить от кожицы. Нарезать 80 г копченого лосося и 100 г перловой крупы кубиками, добавить к картофелю, перемешать.
Советум почитать:
- Салат невеста