Домашнее варенье

Вы делаете заготовки на зиму? Нет? А вот и напрасно!  Домашнее консервирование не сравнится с промышленным, которое Вы можете купить в магазине. На нашем сайте вы найдете не только рецепты заготовок на зиму, но и советы по консервированию!
яблочное повидло

Повидло из яблок

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Сегодня у нас рецепт яблочного повидла - невероятно густого, ароматного, в меру сладкого и вкусного десерта (фото).

Повидло из яблок на зиму

Натуральное повидло из яблок может стать не только полноценным лакомством, но и замечательной добавкой для домашней выпечки. После полного остывания яблочное повидло станет еще гуще, а через несколько дней хранения его можно будет буквально резать ножом.

Чтобы сделать яблочное повидло, нужно всего 3 ингредиента - яблочки, сахар и вода. Вы же можете получить совершенно новое блюдо, с разными оттенками аромата и вкуса. Для этого подойдут такие пряности, как корица, бадьян, кардамон, ваниль, гвоздика, душистый перец - экспериментируйте на кухне и добавляйте все, что вам нравится.

 

 

Ингредиенты:

  • Яблоко - 2,5 килограмма
  • Сахар - 800 граммов 
  • Вода - 400 миллилитров

 

 

Приготовление пошагово

Приготовление яблочного повидла в домашних условиях:

Шаг 1. В рецепт яблочного повидла, которое мы заготовим на зиму, входят простые и доступные продукты: яблоки, сахар-песок и вода. Количество воды напрямую зависит от сочности фруктов, которые вы будете использовать при приготовлении яблочного повидла в домашних условиях .

Шаг 2. Яблоки для повидла лучше выбирать кисло-сладких сортов, чтобы готовый десерт не получился приторно-сладким. Если у вас плоды сладких сортов, количество сахара в повидло из яблок можно сократить по вкусу. Для повидла подойдут совершенно любые плоды - мятые, мягкие, битые или, наоборот, недозрелые. Фрукты моем, все некрасивые места вырезаем и выбрасываем. Кожицу снимать не нужно - убираем лишь плодоножки.

Шаг 3. Семенные коробочки, которые мы вырезали из яблок, не выбрасываем. Складываем их в небольшую кастрюльку и заливаем водой. Ставим на средний огонь и варим под крышкой до мягкости - минут 10-15 хватит. Для чего это нужно? Все просто: именно в этих жестких перегородках, где находятся семена, содержится огромное количество пектина. Это натуральное вещество, которое поможет нам естественным способом загустить яблочное повидло.

Шаг 4. Пока варятся семенные коробочки с небольшим количеством мякоти на них, измельчаем яблочные дольки. Мелко нарезаем их ножом, пропускаем через мясорубку или трем на крупной терке. Ставим кастрюлю (около 4 литров) на тихий огонь и прикрываем крышкой - пусть медленно тушатся.

Шаг 5. Когда семенные коробочки станут мягкими и прозрачными, они готовы.

Шаг 6. Откидываем их на сито и отжимаем с помощью ложки. Вот наш помощник - пектин.

Шаг 7. Переливаем его в кастрюлю с яблоками. Туда же насыпаем 200 граммов сахара, все немного перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим яблоки на среднем огне, пока не станут мягкими. Не забывайте несколько раз перемешать фрукты, чтобы не прикипели к стенкам и дну кастрюли. Если яблоки очень сухие, добавьте еще немного воды - потом она все равно выпарится.

Шаг 8. В зависимости от сорта и сочности плодов на процесс размягчения может понадобится разное время. Обычно для приготовления яблок нужно около 25 минут.

Шаг 9. Теперь важно превратить фруктовые кусочки в полностью однородное и гладкое пюре. Тут нам поможет погружной блендер - просто пробиваем все содержимое кастрюли. Можно предложить еще один способ - протереть массу через сито. Тогда в готовом яблочном повидле не будет даже намека на мелкие вкрапления фруктов.

Шаг 10. Добавляем в яблочное пюре остальной сахар - 600 граммов.

Шаг 11. Все перемешиваем и готовим дальше на тихом огне.

Шаг 12. Процесс уваривания яблочной массы долгий и трудоемкий. За неимением времени его можно растянуть на 2-3 дня или же неотрывно стоять у плиты несколько часов, постоянно мешая пюре ложкой. Вначале на самом тихом огне яблочная масса будет едва булькать, но при этом сильно брызгаться - поэтому так важно мешать пюре. Можно наполовину прикрыть кастрюлю крышкой - тогда потолок и все остальное поблизости будет в безопасности. А еще чтобы не пригорело - очень актуальная проблема. Если по какой-то причине вам нужно срочно куда-то уйти, просто выключаете огонь и оставляете яблочное пюре. Потом возвращаетесь и варите дальше. В результате вам нужно уварить массу как минимум в 2 раза и получить очень густое яблочное повидло. В конце можно сделать сильный огонь и неотрывно мешать содержимое ложкой - жидкость будет выпариться буквально на глазах. Проверкой на готовность лакомства служит его внешний вид и консистенция - оно начинает отходить от стенок. Проведите по дну кастрюли ложкой - должна остаться канавка, которая заполняется массой очень медленно.

Шаг 13. Яблочное повидло отлично держит форму и практически не двигается. Причем даже если перевернуть ложку или лопатку. Пора закрывать готовое яблочное повидло на зиму.

Шаг 14. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать - это делаем, пока готовится само повидло из яблок. У каждой хозяюшки свой любимый метод, можно это делать в микроволновой печи - вымыть банки в содовом растворе, ополаснуть и залить в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем - минут 10. Крышки кипятим на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее яблочное повидло по банкам.

Шаг 15. Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.

Шаг 16. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Шаг 17. Всего из указанного количества продуктов у вас должно получиться 3 полные баночки емкостью 0,5 литра и еще примерно 300 миллилитров.

Шаг 18. После полного остывания яблочное повидло станет еще гуще, а через несколько дней хранения его можно будет буквально резать ножом.

Удачного вам яблочного повидла на зиму и вкусной домашней выпечки с этой ароматной добавкой!

 

 

Кто на сайте

Сейчас 37 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

О сайте

Приготовление еды- это то, с чем мы сталкиваемся каждый день. Что приготовить на завтрак, обед или ужин? Чем угостить друзей и чем побаловать близких? На нашем сайте, мы постараемся собрать как можно больше домашних рецептов на разные случаи жизни.

© 2017 Душевная кухня

Search